2023.12.24
活動資訊
CACAO BARRY X HUGH dessert dining法國百年巧克力品牌與必比登新進甜點餐廳夢幻聯動 在冬夜獻上微苦微醺的大人味甜點饗宴
CACAO BARRY攜手HUGH dessert dining於12/23-12/24舉辦甜點X Wine Pairing餐會，推出聯名巧克力甜點套餐。邀請您來場舌尖上的可可風味饗宴，在冬夜裡一同體驗大人系的浪漫。
本次活動以聯馥食品代理的法國可可巴芮CACAO BARRY產品為靈感來源，由盤式甜點餐廳HUGH dessert dining操刀，以套餐形式呈現四道巧克力甜點。其中包含前甜點、主甜點，以及伴茶小點。為您帶來宛如fine-dining般的用餐體驗，在味覺與美學的旅程中一窺主廚別出心裁的創作哲學。
《Pre dessert》
前甜點著重在可可豆碎本身最純粹的風味 ，使用可可豆碎浸泡成的可可茶與仙草茶一層一層凝結成千層果凍，以吃燒仙草時的記憶連結，搭配些烤花生及杏仁的香氣。主體的部份是兩條的千層果凍，襯在果凍下的是自製杏仁醬及浸泡完瀝出的可可碎研磨成的可可醬，放上些許黑木耳泥增加不同風味，也作為在享用時包覆住甜點的介質，最後淋上自製可可油與仙草泡沫。
《Main dessert》
主甜點的部分選用最具有強烈個性的伊芙卡全果巧克力來製作，以其強烈的酸度貫穿整道甜點。 使用全果巧克力製作成打發巧克力甘那許擠在戚風蛋糕上，再放上切碎的醃漬洛神花增加口感，及使用低脂可可粉製作的巧克力蛋白脆餅。 旁邊搭配拌入醃漬洛神花的櫻桃果醬，裝飾上帶有酸度的紅色酢漿草，以及撒了些許鹽之花的全果巧克力雪酪。
《Mignardise》
伴茶小點使用一黑一白兩款巧克力來製作。黑巧克力的部分使用70%聖多明尼克黑巧克力，做成濃郁版本的甘那許並搭配柴燒玉荷包荔枝乾與巧克力脆餅。白巧克力的小點選用29%純白柔滑巧克力，以柚子皮粉末及酸味較強烈的柚子果膠做搭配來中和甜度。
【關於HUGH dessert dining】
HUGH dessert dining 是台灣一間少見的盤式甜點餐廳，位於台北的大同區，以套餐形式呈現六至七道甜點，其中包含開 胃菜、主菜、伴茶小點。HUGH dessert dining 跟著春夏秋冬四季變換店內菜單，運用台灣在地豐饒的季節蔬果創造出各 式各樣令人驚豔的甜點創作，期望提供客人一場別出心裁的甜點體驗。
【CACAO BARRY X HUGH dessert dining聯名活動】
✧活動期間: 12/23-12/24
✧地址: 台北市大同區重慶北路三段136巷56號
✧訂價: 1200元/set，Wine pairing另計600元/3杯
✧線上訂位：https://inline.app/booking/hugh/dessertdining