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《保虹果泥盤式甜點工藝》示範會

2021.5.12 活動資訊

甫推出新書《akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝》的平塚牧人主廚此次帶來運用保虹果泥製作的一款前甜點 #草莓貝里尼 及兩款盤式甜點 #現代紐約起司蛋糕 、#鞏根佐拉藍紋乳酪 #西洋梨 #紫菊苣。
主廚從西班牙米其林三星餐廳elBulli,一路到亞洲五十大台灣最佳餐廳-樂沐,都全心投入盤式甜點的領域,端出一道道醉人心弦、優美如畫的精心作品。

「草莓貝里尼」
以草莓果泥配上普羅賽克氣泡酒,化作清新的一陣涼風拂過眾人味蕾,帶走先前留下的殘味。

「現代紐約起司蛋糕」
則是以藍莓果醬、芒果餡、紅甜椒凍糕配上起司蛋糕,共舞出一齣屬於當代紐約的風味舞碼。

「鞏根佐拉藍紋乳酪 西洋梨 紫菊苣」
則是挑戰藍紋乳酪、西洋梨棉花糖、洛神花、紫菊苣的結合,帶給大家不一樣的風味組合、在甜點中加入一些餐與鹹食的身影。

#LesvergersBoiron #保虹果泥 #Boiron

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