2020.7.31
活動資訊
綁著別具風格的藍色頭巾，補教業出身的Rick劉啟任師傅，華麗轉身成為「深夜裡的法國手工甜點」的創辦人，讓我們一探他的甜點哲學。
神秘不已，只在深夜販售的「深夜裡的法國手工甜點」，自2012年於臉書上開設粉專，透過社群行銷的模式，建立起人數高達80萬的粉絲大軍。更於今年二月開設實體旗艦店鋪，牆上刷著象徵深夜的深藍色，打造出讓人極為放鬆的空間， 讓你在現場就能吃到，使用頂級食材製作的療癒法式甜點。
將補習班的教學經驗帶入甜點製作中，套用數學的邏輯「優化」，好還要更好，追求完美的性格，每一年配方都會持續做修改，讓成品不斷提升，創造高顧客回流率。
甜點推薦「乳酪三重奏水果可麗塔」，選用了當季的華盛頓黑櫻桃、黃金奇異果和愛文芒果，層層相疊的新鮮水果，每層厚度達一公分，讓你不只吃到風味，還要吃到口感，酸甜濃郁果香全集於口中，迸出意想不到的平衡美味。
另一主角「可麗餅皮」，對外觀有著極高的標準要求，不能有太多孔洞，一入口Q彈的口感，麵粉和奶蛋香，加入貝禮詩奶酒，增添層次。
Chef Rick選食材的過程採用「盲測」，夥伴們吃完後投票決定，「風味」決定一切。耗時三個月研發出的乳酪餡，選用來自義大利的Galbani 瑪斯卡邦乳酪(MASCARPONE)，有著象牙色澤，一入口新鮮清爽的奶香、濃郁滑順細緻的口感，當遇上水果更是天作之合。將瑪斯卡邦與奶油乳酪和白乳酪，三種乳酪以獨家比例做混合，加入柑曼怡香橙干邑甜酒，將味道拉到鼻腔，成為爽口帶有怡人奶香和隱隱柑橘香氣的乳酪餡。
炎炎夏日，來一塊乳酪三重奏水果可麗塔，成為夏日午後的絕佳享受!
身為甜點控的你，怎能不去朝聖呢？
深夜裡的法國手工甜點
電話：02 2367 3067
地址：台北市大安區金山南路二段141巷1號