深度解構哲學系甜點，入口的是藝術-chef 吳亞林

推開旋轉門，映入眼簾的空間彷彿步入藝術家工作室，白色牆面上懸掛著藝術和攝影作品，其中一幅是以「TwoMONTHSperYEAR」開店頭一個月使用的雞蛋，將保留下的蛋殼洗淨後，化作素材變身藝術品，成為別具意義的作品。

主廚吳亞林 - 建築師/藝術家/甜點師，每種身分都離不開創作，在他的甜點上，看不到法式甜點的唯美浪漫，而能感受到非傳統出身的表現方式，更多的是解構，不論是創作理念、外觀設計還是內部風味組成都獨創一格，注入過往的生命經驗累積，如同主廚所言他想做的不是甜點店，而是「食藝工作室」，不被甜點的框架綁住，更能發揮不受限！

帶有時間感的店名「TwoMONTHSperYEAR」靈感來自於主廚過往的生活模式，一年當中，十個月留在台灣過建築師生活，兩個月回巴黎做藝術策展。

巴黎出身的主廚吳亞林，父親經營中餐廳，母親經營藝廊，激起他對美食和藝術的好奇心，投身建築世界數年後，發現對於建築需要耗時多年才能完工的工作型態步調，消磨掉本應帶來的成就感，轉而拾起自己的興趣，投身廚藝的世界，於法國巴黎藍帶廚藝學院完成鹹甜雙主修，享受其帶來相對即時的成就感。

季節限定甜點「紅鶴 」: 札飛白巧外殼 / 白蘆筍香草 / 白蘆筍凝凍 / 糖封白蘆筍龍蒿 / 覆盆子果醬 / 龍蒿卡士達 / 香草嫩餅 / 松子脆片 / 檸檬松子蛋糕，一刀剖開來看，Cacao Barry札飛白巧製成的外殼下，藏著高達九種組成元件。

破壞食材的界線，白蘆筍不單只能用於鹹食中，在甜點中也能無違和感的出現。底部宛如白石，相當有意思的創作發想，來自於法國當代哲學概念「無器官身體 Corps sans organes」: 簡單而言，無法單從外表定義，在剖開享用之前，他可以是任何風味、結構，絲毫不受外表限制 !

上頭佇立著覆盆子紅鶴，靈感來自於童年回憶，外公的休閒娛樂摺紙鶴，久而成為家族活動，每位家族成員選用不同的素材，外公以麥片的鋁箔包裝袋，媽媽以日本色情漫畫，來到Chef吳亞林身上，則以裝飾水果薄片來呈現。費工的的選用 Boiron 的冷凍覆盆子果粒打成汁後過篩作使用，不直接選用覆盆子果泥來製作的原因在於，果泥含10%轉化糖漿會黏手，不適合用來摺疊，水果紙經過烘製後，再巧手折成約2公分大小的精緻紙鶴。

主廚推薦吃法：直接用手拿起來整顆豪邁大膽的大口咬下去，龍蒿卡士達獨特的味道會先竄出來，作為引味，銜接至白蘆筍味，接著咬到松子的香脆口感，最後藉由覆盆子的酸味來平衡，讓人想一口接一口，形成味蕾的巡迴饗宴。

來「TwoMONTHSperYEAR」入口的是藝術，體會的是哲學！

TwoMONTHSperYEAR
電話：02 2571 8986
地址：台北市林森北路67巷76號
營業時間：五-日 (12:00-19:00)