Christine le Tennier 風味珍珠晶球

分子料理在1980 年代興起，受到法國一位對烹飪充滿熱情的物理化學家Hervé This 的影響。從那時起，許多知名廚師如Ferran Adrià , Pierre Gagnaire , Thierry Marx 和Marc Veyrat 都將分子料理的元素融入他們的菜餚中。

科學、烹飪和藝術的結合，通過改變食物的質地、顏色和形狀，帶來全新的感受。分子料理的標誌性技術: 晶球技術 Spherification，成功做出膠化的外膜包覆住液體內餡。

2008年，在多年的實驗和測試之後，成功將晶球技術標準化，以滿足眾多廚師的需求。藉由藻酸鈣藻類萃取物和氯化鈣之間的完美平衡，我們創作出「風味珍珠晶球Flavor Pearls 」，以專業技術獲得一層薄薄的外膜，並將果泥、葡萄酒、醬汁、醋等注入其中。