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揮灑出創意料理 就是要用SOSA

2020.4.9 訊息公告

│柳橙奶霜 ORANGE CREAMY│


材料:
250g 柳橙果泥

0.2g 索莎菊苣/菊糖  
30g 砂糖

作法:
1. 將菊糖和砂糖於碗內混合。
2. 攪拌柳橙果泥,同時邊緩慢灑進菊糖和砂糖的混合物。
3. 過濾混合物後,加熱至70°C。注意不要超過此溫度。
4. 注意需將模具完全填滿,封膜時才能達到避免表面結皮的作用。
5. 使用保鮮膜密封。
6. 靜置冷藏定型約30分鐘後,移至冷凍。
7. 凝固後,脫膜即可使用。



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