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2019.12.25 活動資訊

187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室 」邀請到天才主廚阿莫里.葛瑞雄 (Amaury Guichon) 二度來台授課,跨足甜點和巧克力工藝兩大領域的翹楚,在Instagram (@amauryguichon) 上更擁有超過2百萬粉絲追蹤,不時與粉絲們分享他於世界各地教授Master Class的新作品,更以縮時影片來揭露幕後的(How-to),不藏私地分享自己所研發的創新技巧,在Amaury Guichon眼中,來自於法國的頂級巧克力品牌 CACAO BARRY 可可巴芮,「以合理的價格提供高端、高品質的巧克力產品,就是因為認同 CACAO BARRY 這個品牌,所以才會選擇彼此互相合作。」
 

 
本次的「巧克力工藝」課程,選用一款風味深受大眾喜愛的 CACAO BARRY 瓜瓦基爾64%濃純調溫黑巧克力作為原料。Chef與我們分享製作巧克力工藝品時,如何針對不同的部位來做原料選擇:「選用黑巧克力作為原料,在於它可以賦予其穩固的底座。牛奶巧克力則較具可塑性,適合應用於需要進行雕塑的部份。」
 

 
本次甜點課程中,包含一款Chef Amaury Guichon的標誌性作品「雪茄 The Cigar」,外層的「巧克力脆殼」噴上可可脂裹覆,「貝禮詩酒巧克力奶餡」,使用 CACAO BARRY 的亞然加 Alunga 巧克力製成,「重新解構的酥波蘿」,「雙重巧克力慕斯」,使用牛奶巧克力和單一產區醇品墨西哥MEXIQUE66%巧克力,三種不同風味的巧克力完美平衡。
 

 
Chef Amaury Guichon 於今年十月在拉斯維加斯創立同名的 Pastry Academy (甜點學院),開設十週的密集甜點課程,授課內容囊括「甜點、擺盤、巧克力、冰淇淋、丹麥、麵包和糖果製作」應有盡有。
 

 
Chef所設計的甜點可謂內外兼具,外觀精緻充滿藝術感,風味亦富含深度和層次,想要一嚐兼具藝術及美味的感官衝擊,「187巷的法式」近期於微風廣場復興館進行快閃,讓你看的到、亦吃的到 !
 

 
限定期間│2019.12.9(一)~2020.1.8(三)
快閃地點│微風廣場復興館 1F 圓棟區

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