Les Vergers Boiron Chefs Table大師甜點創作分享會

–｜大師甜點創作分享會｜– –｜Les Vergers Boiron Chef's Table｜– 　　 五月的第三周，美國甜點名廚Jason LICKER剛結束香港跟上海的工作飛來台北 做了一個簡短的休息 馬上又進入我們的廚房開始工作 開始工作的第一句話就說Let's rock n' roll 現場的大家幾乎都噗哧的小小笑了一下 在沒有過於嚴謹的氛圍下 我們一干的助手師傅也在笑聲中進入狀態 忙碌的製作著隔天的甜點 　　 Chef Jason的甜點如他的人 帶有著活力、給人驚喜 輕鬆的運用著亞洲工作超過12年的經驗 在多種果泥中，搭配出意想不到的吸引人滋味 Chef Jason的甜點外表沒有華麗的裝飾手法 但靈活運用現場的器具與食材，創作出個性甜點 如他所說的，在享用的同時因為看不見製作的過程 所以更應該帶給客人的是，讓人驚豔的WOW口味 ◆跳跳棒棒糖 使用保虹紅橙果泥製作的紅橙牛奶巧克力甘納許內餡/ 索莎巧克力跳跳糖/ 師傅說: 跳跳棒棒糖，有誰能忍住只吃一支呢! ◆香草覆盆莓柚子奶餡烤布蕾 烤布蕾大家都非常的熟習，但搭配果泥絕對是最微妙的好滋味/ 使用保虹覆盆莓果泥和保虹柚子果泥製作的凍狀(Gel)內餡/ 多層次的搭配，讓人不禁讚嘆! ◆鳳梨香檸沙布列 使用保虹鳳檸香茅果泥製作夾層的慕斯/ 搭配以保虹鳳檸香茅果泥醃製的鳳梨/ 特殊的香茅香氣和熱帶的水果鳳梨結合/ 一吃下去，WOW/ 這就是Chef要得反應!