2020.9.17
活動資訊
來到坐落於大安的豪宅社區「忠泰明日園區」，由建築起家的「忠泰集團」所跨界開設的「Domani 義式餐廳」，Domani 在義大利文中為「明日」之意，結合台灣在地當令食材和經典義式食材，以義式料理手法打造出New Italy 料理，成功從建築美學延伸到餐盤美學，提供給客人無與倫比的味覺體驗。
主廚陳星同，曾任職於ABU Authentic Cuisine、隨意鳥地方、Bellini Pasta，累積豐富的歐陸料理經驗，經過各式風格洗禮。談到最後選擇投身於義式料理世界的原因，主廚陳星同解釋: 「義料最符合東方人的飲食習慣，不論是對於米食和麵食的喜愛，對應到最經典的義大利麵和燉飯。另外，不能不提料理中不可或缺的調味，兩者在大蒜和辣椒的運用更是毫不吝嗇，在諸多料理中皆能見到其身影。」Domani提供最好的舞台，讓主廚陳星同大展身手，將自身創意結合好食材，幻化成餐盤上的義大利好滋味！
主廚推薦菜色「龍蝦義大利麵」麵條的部分選用DE CECCO得科 N.9天使髮絲麵(CAPELLINI)，以杜蘭小麥粉和10°C低溫山泉水揉製麵團，麵條經過「低溫乾燥」使烹煮不易斷裂，造就呈現淺黃色澤的彈牙麵條，讓你看的到也吃的到濃濃麥香。另一好吃秘訣，沿用傳統的「青銅」切割模型，讓麵條的表面呈現粗糙的白色粉屑感，成功裹覆滿滿醬汁，讓你吃光時盤中一滴醬汁也不剩！天使麵的烹調時間拿捏需非常精準，現煮一分鐘撈起，麵體還是硬的狀態，入鍋中與醬汁配料一同收汁，讓每根麵條吸附滿醬汁，每口都是滿滿蝦味。
另一要角義大利 MUTTI 慕堤的櫻桃番茄，為料理增添自然的微酸風味，飽滿的完整番茄顆粒，讓你感受濃郁番茄風味於口中爆發的感覺。
主廚陳星同希望能夠帶給客人的味蕾體驗，一入口直衝腦門的蝦鮮味，帶出櫻桃番茄的酸與之中和，再來松子咀嚼後的堅果香氣，造就更有層次的口感。搭配偏甜的白酒，平衡料理本身帶有的果酸味。
主廚推薦菜色「龍蝦義大利麵」，一上桌整尾的加拿大野生龍蝦成功吸引眾人目光，緊接著濃郁的海洋鮮味撲鼻而來。主廚陳星同跟我們分享這道料理的靈魂人物-龍蝦高湯，將龍蝦頭烤乾後，關鍵步驟打碎，當分子變小時，味道更容易跑出來，加入番茄、蔬菜、白蘭地…一同熬煮高湯。確保客人嚐到的是整盤融合的絕佳風味，而不只是分離的龍蝦和義大利麵。
Domani 義式餐廳
電話：02 8772 3355
地址：大安區建國南路一段65巷7號