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5J_每天走14公里,成就一條銷魂的腿

2018.8.82018.8.8 活動資訊活動資訊 產品資訊產品資訊

基於以客為尊的理念,我們著重了解客戶的需求,
為了幫助業務同事在第一時間為客戶解答疑惑,
推廣產品及提供最新資訊,因此,
聯馥食品特地舉辦一場內部教育訓練,
一同探索Cinco Jotas 5J伊比利豬火腿的究極秘密。



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Cinco Jotas 5J的火腿只選用100%純種伊比利豬,
豬隻們為了尋覓最愛的主食-橡子,
平均每天走上14公里,黑蹄走到裂開,指甲都脫落了,
為的就是每天攝入約12公斤的橡子,
高強度的活動量加上富含不飽和脂肪酸的美味,
讓伊比利豬的肉品形成大理石花紋般的交錯紋理,
精緻馥郁的風味,入口後油脂如暖流般融化流竄您的口齒舌尖。


這次開腿秀特別針對食用部位的口感跟風味做一比較:

每一隻火腿一定要品嚐到兩個部位的切片,
第一部位是位於整隻腿前1/3位置的腿肚部位,
肉多且與油花細緻交雜,鮮嫩多汁,肌理柔軟;
另一部位是腿肚部位的反面,肌理多且纖維較明顯,
呈現深紅和桃心木色澤,口感堅實有嚼勁,可說是各有千秋。
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會後同事們一展長才,開始學習起侍肉師的專業,
以拉提琴的手法片肉,技巧是切片必須細薄短小近乎透光,
接觸室溫空氣後才能讓油脂的香氣釋放,
我們笑稱有幾位天賦異稟的同事,
未來有機會可到西班牙學藝呢!

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賞味Cinco Jotas 5J伊比利豬火腿最關鍵的重點:
- 超過130年的悠久歷史,Cinco Jotas 5J的火腿堪稱舉世無雙。
- 豬隻放養於伊比利半島西南部的德艾薩天然牧場。
- 哈布果市傳承百年的傳統職人手藝。
- 肥育期的豬隻在牧場上尋覓橡子增肥。
- 醃制期平均耗時三年的天然窖藏。
- 富含大量不飽和脂肪酸。

- 極致短小薄片,近乎透光的玫瑰色澤,馥郁香氣無法抵擋。

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