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法國保虹果泥中水果濃郁且純粹的特性 混搭出亞洲風味

2018.6.132018.6.13 活動資訊活動資訊 活動資訊活動資訊

◆抹茶青檸歐瑞歐
牛奶巧克力青檸甘納許/
抹茶沙布列/
微微的酸味抑塞淡苦的抹茶
利用迦納牛奶巧的奶甜味
往最單純的歐瑞歐餅乾上增添層次

◆小金桔與覆盆莓蛋白霜塔
柚子覆盆莓凍/
小金桔酪/
義式蛋白霜/
有別於容易過酸的柑橘塔類甜點
利用三種帶有酸度的果泥
交互搭配莓果與柑橘的平衡點
若與蛋白霜搭配一口咬下
絕妙的酸甜平衡即瞬間展現

◆椰奶葡萄柚閃電泡芙
椰奶西米露/
葡萄柚酪/
香甜且奶味濃郁的椰奶果泥
葡萄柚果泥中典雅帶苦的微酸滋味
創造出兩者的結合,無疑是師傅在亞洲功力展現

◆香草烏龍佐草莓冷湯
香草烏龍麵/
草莓冷湯/
紫蘇凍/
「這一碗結合了日式料理的精華」師傅如是說
「甜點版的烏龍麵與茶碗蒸」師傅驕傲地說出他的創作
透過在日本工作的經驗
與飲食文化層面結合
Chef Jason在大師發表會中與大家分享許許多多的甜點經驗
不只是經典與常見的甜品
如何在過往的無數經典和歷史中創作出新穎的甜點
是在與客人短短相處的數小時內,他不斷強調的重點

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