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揉合衝突與美感 結合法日的秘訣

2019.7.82019.7.8 活動資訊活動資訊

│7/1、7/3 Les Vergers Boiron 保虹 Demo│

邀請Chef Daisuke Mori 森 大祐 
不僅在東京開了自己的甜點店「En Vedette」
同時也是保虹品牌大使
在台北和高雄示範如何結合法國的甜點技術和日式風味
運用Les Vergers Boiron 保虹果泥
創造出揉合兩者美感的甜點〜




異國風情 (Exotic)
使用保虹百香果和芒果果泥製成的法式水果軟糖Pâte de Fruit,結合類似瑪德蓮的(日本燒菓子),變身成帶有異國風味的甜點



鮮橘杯子小點 (Fresh Mandarin Verrine)
保虹柑橘果泥貫穿整道甜點,柑橘奶醬搭上柑橘果凍,讓你一次嚐到兩種口感的柑橘滋味



總匯蛋糕 (Club Cake)
使用保虹紅椒果泥所設計出的鹹蛋糕,葛巴倪冷凍馬札瑞拉乾酪和狄吉富去籽黑橄欖,最後奢侈的擺上一片5J橡子飼養純種伊比利豬火腿切片



RIN 蛋糕 (RIN Cake)
使用經過石臼研磨的日本宇治純抹茶粉做成的蛋糕,搭配上保虹佛手柑果泥製成的甘納許,Chef特別推薦Cacao Barry的亞然加(Alunga)牛奶巧克力 41%



櫻桃慕斯 (Cherry Mousse)
使用兩種櫻桃果泥所做成的櫻桃果凍(Morello Cherry)和香草黑櫻桃慕斯(Blackcherry),搭上法國傳統糕點巴斯克蛋糕(Gâteau Basque)

 

檸檬榛果達克瓦茲 (Lemon & Hazelnut Dacquoise)
保虹黃檸檬果泥搭上可可巴芮純榛果醬,一入口滿滿的堅果香氣,黃檸檬醬和甘納許,酸甜滋味完美平衡

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