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伯迪耶頂級傳統手作奶油 BORDIER BUTTER

2018.8.172018.8.17 法國法國

談到傳統手作奶油,Jean-Yves Bordier 毫無疑問為法國奶油大師級的人物,其所生產的奶油備受米其林星級廚師Joel Robuchon, Alain Passard 與 Alain Ducasse的推崇。

Bordier 堅持選用來自布列塔尼的豪斯登(Holstein)與諾曼(Norman)乳牛所生產的生乳來製作奶油,先歷經乳脂與牛奶分離後,再待36小時使乳脂的風味慢慢熟成,後經一小時的攪拌、脫水,再視氣候進行15-30分鐘揉捏與調味,最後以木製模具造型,或以手工切割包裝販售。如此耗費長時間的製作過程,只為控制奶油在生產時的溫度、質地、味道都能達到最佳水準。

不論是與麵包搭配,或是以湯匙挖一小口直接享用,您都可以細細品嚐到口中散發出來的淡雅迷人花香,交錯著微烤過的堅果香氣以及大海的細膩鹹味,讓人深深沉浸在其豐富又單純的迷人香氛。

來自土地的風味,技藝與傳統,製作者的用心與情感,都凝結在這一小口金黃的奶油中,看似簡單,實則不凡!

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