歷經時間粹鍊的巴薩米克醋為義大利獨特的地方特產，僅產於北義的摩典那 ( Modena ) 與雷吉歐-艾米里亞( Reggio Emilia )。在其公認的製造過程中，必須使用艾米里亞-羅馬涅區 ( Emilia Romagna Region ) 境內葡萄汁與酒醋，經由傳統的製造過程於木桶內陳年精練，才能冠上其稱號。

摩典那酒醋公會成立於1993年，由18個當地的生產者所組成，市場上85%的產品皆來自於此。此公會設立嚴格的品質控管以保障品質，並以行動支持、提倡、保護與發揚這代代相傳的傳統美味。

此封籤只有摩典那酒醋公會的會員可使用，且必須符合下列嚴格製造標準：

• 只採用艾米里亞-羅馬涅區 ( Emilia Romagna Region ) 的葡萄汁
• 生產全程皆經由嚴格的化學檢驗與人工控管
• 儲存於木桶熟成，並由公會管理存量
• 原產地生產裝瓶

濃純芳香的巴薩米克酒醋不僅可入菜調味，用於甜點上亦有畫龍點睛之妙！